出身餐廳企業家族的主廚 Kazu (Kazunari Araki 荒木一成)，自小沉浸於日本料理世界，早在學童時期便以刀具作不同嘗試，掌握基礎知識，形成今天的烹飪哲學——崇尚簡單，以自然風味為宗旨。他深信料理應展示食材本身的原始味道，而非用過多的調味料或裝飾將其掩蓋。如今一切演繹，皆受少年時期家中的窩心味道啟發而成。 

主廚 Kazu 致力讓 Fukuro 更忠於故鄉的居酒屋，展現日本引以為傲的待客之道——「おもてなし(款待)」。